1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tout petits dés d'un demi-centimètre (ne les râpez pas, elles rendraient de l'eau). Hachez finement les oignons.
2. Mélangez les pommes de terre avec l'oignon, le sel, le poivre et 4 cuillerées à soupe d'huile.
3. Préchauffez le four à 200 °C et huilez un moule rond (environ 30 cm).
4. Superposez deux feuilles de filo, arrosez-les d'huile, déposez une bande de farce le long du grand côté et roulez sans serrer en un long boudin.
5. Enroulez les boudins côte à côte en spirale à partir du centre du moule jusqu'à le remplir ; arrosez généreusement le dessus d'huile et de 3 à 4 cuillerées à soupe d'eau.
6. Enfournez 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée et la pomme de terre tendre ; laissez reposer 10 minutes, puis coupez et servez avec du yaourt ou du kéfir.
Astuce : Dans la famille bosnienne des « pita », seule la version à la viande s'appelle « burek » : celle aux pommes de terre, c'est la krompiruša. On la prépare traditionnellement avec une pâte fine étirée à la main ; la pâte filo du commerce la remplace bien et vite.
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