Боснийский картофельный пирог-улитка (Krompiruša)

1. Картофель очисти и нарежь очень мелкими кубиками по полсантиметра (не натирай, иначе он пустит сок). Лук мелко наруби.

2. Смешай картофель с луком, солью, перцем и 4 ст. л. масла.

3. Разогрей духовку до 200 °C, круглый противень (около 30 см) смажь маслом.

4. Положи два листа теста для штруделя друг на друга, сбрызни маслом, вдоль длинной стороны выложи полосой начинку и неплотно сверни в длинную колбаску.

5. Укладывай колбаски спиралью рядом друг с другом, начиная от центра противня, пока он не заполнится; верх щедро полей маслом и 3–4 ст. л. воды.

6. Выпекай 45–50 минут до насыщенного золотисто-коричневого цвета и мягкости картофеля; через 10 минут отдыха подавай нарезанным, с йогуртом или кефиром.

Совет: В боснийском семействе «пит» буреком называют только мясной вариант – картофельный называется кромпируша. Традиционно ее готовят из тонко растянутого вручную теста юфка; магазинное тесто для штруделя – хорошая и быстрая замена.