1. Sbuccia le patate e tagliale a dadini piccolissimi, di mezzo centimetro (non grattugiarle, altrimenti rilasciano acqua). Trita finemente le cipolle.
2. Mescola le patate con la cipolla, il sale, il pepe e 4 cucchiai di olio.
3. Preriscalda il forno a 200 °C e ungi una teglia rotonda (circa 30 cm).
4. Sovrapponi due fogli di pasta fillo, condiscili con l'olio, disponi una striscia di ripieno lungo il lato più lungo e arrotola senza stringere in un lungo cilindro.
5. Sistema i cilindri uno accanto all'altro a spirale partendo dal centro della teglia, finché è piena; condisci abbondantemente la superficie con olio e 3-4 cucchiai d'acqua.
6. Inforna per 45-50 minuti, finché è ben dorata e le patate sono tenere; lascia riposare 10 minuti, poi taglia a fette e servi con yogurt o kefir.
Consiglio: Nella famiglia bosniaca delle "pita" solo la versione di carne si chiama "burek": quella di patate è la krompiruša. Tradizionalmente si prepara con una sfoglia sottile tirata a mano; la pasta fillo del supermercato è un sostituto buono e veloce.
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