1. आलू छीलें और आधे सेंटीमीटर के बहुत छोटे टुकड़ों में काटें (कसें नहीं, वरना पानी छोड़ेंगे)। प्याज़ बहुत बारीक काटें।
2. आलू को प्याज़, नमक, काली मिर्च और 4 बड़े चम्मच तेल के साथ मिलाएँ।
3. ओवन 200 °C पर पहले से गरम करें और एक गोल ट्रे (लगभग 30 सेमी) पर तेल लगाएँ।
4. फ़िलो पेस्ट्री की दो शीटें एक के ऊपर एक रखें, तेल डालें, लंबी तरफ़ के साथ भरावन की एक पट्टी रखें और ढीला लपेटकर लंबा बेलन बनाएँ।
5. बेलनों को ट्रे के बीच से शुरू करके एक के बगल में एक घुमावदार रूप में सजाएँ, जब तक ट्रे भर न जाए; सतह पर ख़ूब तेल और 3–4 बड़े चम्मच पानी डालें।
6. 45–50 मिनट बेक करें, जब तक अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए और आलू नरम न हो जाएँ; 10 मिनट आराम के बाद टुकड़ों में दही या केफ़िर के साथ परोसें।
सुझाव: बोस्नियाई “पिता” परिवार में सिर्फ़ मांस वाला रूप ही “बुरेक” है: आलू वाले को क्रोम्पिरुशा कहते हैं। पारंपरिक रूप से यह युफ़्का से बनता है, जो हाथ से बेली पतली शीट है; दुकान की फ़िलो पेस्ट्री एक अच्छा और जल्दी वाला विकल्प है।
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