ブレッド湖のクリームケーキ（Blejska kremšnita）

1. パイ生地を約25×25cmの2枚にのばし、フォークで穴をあけて200 °Cで15～18分、きつね色になるまで焼きます。1枚には12個の四角に切り目を入れておきます（これが上の層になります）。

2. 卵を卵白と卵黄に分けます。卵黄に砂糖の半量、コーンスターチ、小麦粉、バニラシュガー、牛乳200mlを加え、ダマがなくなるまで混ぜます。残りの牛乳を沸騰させます。

3. 沸騰した牛乳に卵黄の液を注ぎ、絶えず混ぜながら、とろりとつやのあるクリームになるまで煮ます。

4. 卵白に残りの砂糖を加えてしっかりと角が立つまで泡立て、熱いクリームにさっくりと混ぜ込みます。

5. 約25×25cmの深いセルクルに切り目のない生地を敷き、熱いクリームを広げ、冷めたらホイップクリームを重ねます。最後に切り目を入れた生地をのせ、冷蔵庫で一晩置きます。

6. 出す前に粉砂糖を厚くふり、熱湯にくぐらせたよく切れる包丁で切り目に沿って四角く切ります。

ポイント：クレムシュニタは1953年にブレッドのパークホテルで生まれ、これまでに1500万個以上が売れました。湖畔の名物です。クリームはバニラと卵のバランスが決め手です。メレンゲは必ずクリームが熱いうちに混ぜ込んでください。こうするとなめらかで、しっかりした仕上がりになります。