ครีมสไลซ์เบลด (Blejska kremšnita)
สารอาหาร / ที่
531kcal
12gโปรตีน
51gคาร์โบไฮเดรต
32gไขมัน
ส่วนผสม
- 500 g แป้งพัฟเพสตรี
- 1000 ml นม
- 8 ชิ้น ไข่
- 200 g น้ำตาล
- 80 g แป้งข้าวโพด (สตาร์ช)
- 30 g แป้งสาลี
- 2 ชต. น้ำตาลวานิลลา
- 500 ml วิปปิงครีม
- 3 ชต. น้ำตาลไอซิง
คำอธิบาย
1. คลึงพัฟเพสตรีเป็นสองแผ่นขนาดประมาณ 25 × 25 cm ใช้ส้อมจิ้ม อบที่ 200 °C นาน 15–18 นาทีจนเหลืองทอง กรีดแผ่นหนึ่งเป็น 12 ช่องไว้ก่อนเพื่อใช้เป็นชั้นบน
2. ใช้ไข่พาสเจอไรซ์ หรือไข่แดงพาสเจอไรซ์และไข่ขาวพาสเจอไรซ์ชนิดตีขึ้นฟูที่บรรจุแยก เทียบเท่าไข่ 8 ฟอง แยกไข่ขาวไว้ ผสมไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง แป้งสตาร์ช แป้งสาลี น้ำตาลวานิลลา และนม 200 ml ให้ไม่มีก้อน ต้มนมที่เหลือให้เดือด
3. เทส่วนผสมไข่แดงลงนมร้อนพร้อมคนตลอด ต้มจนเป็นครีมข้นเงา
4. ตีไข่ขาวพาสเจอไรซ์กับน้ำตาลที่เหลือให้ตั้งยอดแข็ง ค่อย ๆ ตะล่อมในครีมร้อน
5. ใส่แผ่นแป้งเต็มในกรอบสูง เกลี่ยครีมด้านบน ทำให้เย็นอย่างรวดเร็วและเข้าตู้เย็นอุณหภูมิไม่เกิน 4 °C ภายในไม่เกิน 2 ชั่วโมง เกลี่ยวิปปิงครีมตีฟูบนครีมเย็น วางแผ่นกรีดด้านบน แช่เย็นข้ามคืน เวลาแช่เย็นเป็นเวลาเพิ่มเติมจาก 120 นาทีที่ระบุ กินภายใน 2 วันนับจากเตรียม
6. โรยน้ำตาลไอซิงหนาก่อนเสิร์ฟ ใช้มีดคมจุ่มน้ำร้อนตัดสี่เหลี่ยมตามรอยกรีด
เคล็ดลับ: เครมชนีตาเกิดในโรงแรมปาร์กที่เบลดปี 1953 ตั้งแต่นั้นขายไปมากกว่า 15 ล้านชิ้น เป็นของขึ้นชื่อริมทะเลสาบ ครีมขึ้นอยู่กับสมดุลวานิลลาและไข่ ค่อย ๆ ตะล่อมไข่ขาวพาสเจอไรซ์ตีฟูลงครีมให้คงความโปร่ง วิธีนี้ไม่ใช่กรรมวิธีถนอมอาหารหรือพาสเจอไรซ์ไข่
เพิ่มในปฏิทินแล้วใช้วางแผนมื้ออาหารประจำสัปดาห์ของคุณ!
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้