Kremówka z Bledu (Blejska kremšnita)

1. Ciasto francuskie rozwałkuj na dwa płaty ok. 25 × 25 cm, nakłuj widelcem i piecz w 200 °C 15–18 minut na złoto; jeden płat od razu natnij na 12 kostek (to będzie górna warstwa).

2. Jajka rozdziel. Żółtka wymieszaj z połową cukru, skrobią, mąką, cukrem waniliowym i 200 ml mleka bez grudek; resztę mleka zagotuj.

3. Do gorącego mleka, ciągle mieszając, wlej masę żółtkową i gotuj, aż powstanie gęsty, lśniący krem.

4. Białka ubij z resztą cukru na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do gorącego kremu.

5. Cały płat ciasta włóż do wysokiej ramki ok. 25 × 25 cm, rozsmaruj na nim gorący krem, a po ostygnięciu ubitą śmietankę, na koniec połóż nacięty płat; wstaw na noc do lodówki.

6. Przed podaniem grubo oprósz cukrem pudrem i wzdłuż nacięć pokrój w kostki ostrym nożem zanurzanym w gorącej wodzie.

Wskazówka: Kremšnita narodziła się w 1953 roku w hotelu Park w Bledzie i od tego czasu sprzedano ponad 15 milionów kawałków – to prawdziwa atrakcja nad jeziorem. Krem zależy od równowagi wanilii i jajek: pianę z białek zawsze wmieszaj do jeszcze gorącego kremu, wtedy będzie jedwabisty i trwały.