斯洛文尼亚布莱德奶油蛋糕（Blejska kremšnita）

1. 将酥皮擀成两张约 25 × 25 厘米的面皮，用叉子扎孔，以 200 °C 烤 15–18 分钟，至金黄；在其中一张上预先划出 12 个方块（这将是顶层）。

2. 将蛋清和蛋黄分开。将蛋黄与一半的糖、玉米淀粉、面粉、香草糖和 200 毫升牛奶搅拌至没有任何颗粒；将剩余的牛奶煮沸。

3. 一边不停搅拌一边将蛋黄混合物倒入沸腾的牛奶中，煮成浓稠有光泽的奶油酱。

4. 将蛋清与剩余的糖打至硬性发泡，小心地拌入热奶油酱中。

5. 将完整的那张酥皮放入约 25 × 25 厘米的高边方形模具中，铺上热奶油酱，冷却后再铺上打发的淡奶油；最后放上划好方块的酥皮，在冰箱中冷藏一夜。

6. 上桌前撒上厚厚一层糖粉，用在热水中浸过的锋利刀子沿着划痕切成方块。

小贴士：这种奶油蛋糕于 1953 年诞生于布莱德的公园酒店，至今已售出超过 1500 万份：在湖畔品尝是一种享受。奶油酱的关键在于香草和鸡蛋的平衡：蛋白霜一定要拌入仍然热的奶油酱中，这样才会丝滑又紧实。