Ëmbëlsirë me krem nga Bledi (Blejska kremšnita)

1. Sfoliatin e hapim në dy petë rreth 25 × 25 cm, i shpojmë me pirun dhe i pjekim në 200 °C për 15–18 minuta, deri në ngjyrë të artë; njërën petë që tani e presim paraprakisht në 12 katrorë (do të jetë shtresa e sipërme).

2. Përdorim vezë të pasterizuara ose të verdha dhe të bardha të pasterizuara që mund të rrihen në shkumë, të paketuara veçmas, në sasi të barasvlershme me 8 vezë; të bardhat i lëmë mënjanë. Të verdhat i përziejmë me gjysmën e sheqerit, niseshtenë, miellin, sheqerin me vanilje dhe 200 ml qumësht pa kokrriza; qumështin e mbetur e vëmë të vlojë.

3. Në qumështin e nxehtë hedhim përzierjen me të verdha duke e përzier vazhdimisht dhe e gatuajmë derisa të bëhet një krem i trashë e me shkëlqim.

4. Të bardhat e pasterizuara i rrahim me sheqerin e mbetur në shkumë të fortë dhe i përziejmë me kujdes në kremin e nxehtë.

5. Petën e plotë e vendosim brenda një kornize të lartë dhe mbi të rrafshojmë kremin. E ftohim shpejt dhe brenda jo më shumë se 2 orësh e vendosim në frigorifer me temperaturë jo më shumë se 4 °C. Mbi kremin e ftohtë përhapim ajkën e rrahur, pastaj vendosim petën e prerë dhe e ftohim gjatë natës. Koha e ftohjes është përveç 120 minutave të shënuara; konsumojeni brenda 2 ditëve nga përgatitja.

6. Para servirjes e spërkatim me një shtresë të trashë sheqeri pluhur dhe e presim në katrorë përgjatë prerjeve, me një thikë të mprehtë të zhytur në ujë të nxehtë.

Këshillë: Kremšnita lindi në vitin 1953 në Park Hotel të Bledit dhe që atëherë janë konsumuar më shumë se 15 milionë feta – një atraksion i vërtetë buzë liqenit. Kremi varet nga ekuilibri mes vaniljes dhe vezës: shkumën e të bardhave të pasterizuara përziejeni me kujdes në krem që të mbetet i ajrosur. Kjo nuk është procedurë konservimi ose pasterizimi vezësh.