Krémes ta' Bled (Blejska kremšnita)

1. Iftaħ l-għaġina sfiljurata f'żewġ folji ta' madwar 25 × 25 cm, ittaqqabhom b'furketta u aħmi f'200 °C għal 15–18-il minuta sakemm isiru kannella dehbi; aqta' minn qabel waħda mill-folji fi 12-il kwadru issa stess (din tkun is-saff ta' fuq).

2. Uża bajd pasturizzat, jew isfar u abjad pasturizzati ppakkjati separatament, ekwivalenti għal 8 bajdiet, bl-abjad adatt biex jittella' f'ragħwa; żomm l-abjad fil-ġenb. Ħallat l-isfar ma' nofs iz-zokkor, il-lamtu, id-dqiq, iz-zokkor tal-vanilla u 200 ml ħalib sakemm ma jibqax għoqod; għalli l-ħalib li fadal.

3. Ferra' t-taħlita tal-isfar fil-ħalib jaħraq waqt li tħawwad kontinwament u sajjar sakemm tifforma krema ħoxna u tleqq.

4. Ħabbat l-abjad pasturizzat maz-zokkor li fadal sakemm jifforma ragħwa soda u daħħlu bil-mod fil-krema taħraq.

5. Poġġi l-folja sħiħa f'qafas għoli u ferrex il-krema fuqha. Berridha malajr u poġġiha fi friġġ ta' mhux aktar minn 4 °C sa mhux aktar minn 2 sigħat. Ferrex il-krema għat-tarjola mħabbta fuq il-krema kiesħa, imbagħad qiegħed il-folja maqtugħa fuqha u kessaħ għal lejl sħiħ. Il-ħin tat-tkessiħ huwa żejjed mal-120 minuta indikati; kkonsma fi żmien 2 ijiem mill-preparazzjoni.

6. Qabel isservi, ferrex saff oħxon zokkor fin u aqta' fi kwadri mal-qatgħat b'sikkina taqta' mbilla f'ilma jaħraq.

Parir: Il-kremšnita nħolqot fl-1953 fil-Park Hotel ta' Bled u minn dakinhar inbiegħu aktar minn 15-il miljun biċċa – attrazzjoni vera ħdejn il-lag. Il-krema tiddependi mill-bilanċ bejn il-vanilla u l-bajd: daħħal ir-ragħwa tal-abjad pasturizzat fil-krema bil-mod biex tibqa' ħafifa. Dan mhuwiex metodu ta' preservazzjoni jew ta' pasturizzazzjoni tal-bajd.