1. पफ़ पेस्ट्री को लगभग 25 × 25 सेमी की दो शीटों में बेलें, काँटे से छेद करें और 200 °C पर 15–18 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें; एक शीट पर अभी ही 12 चौकोर निशान लगा दें (यह ऊपरी परत होगी)।
2. अंडे की सफ़ेदी और ज़र्दी अलग करें। ज़र्दियों को आधी चीनी, कॉर्नफ़्लोर, मैदा, वनीला चीनी और 200 मि.ली. दूध के साथ तब तक मिलाएँ जब तक कोई गुठली न बचे; बचा दूध उबालें।
3. ज़र्दी का मिश्रण उबलते दूध में लगातार चलाते हुए डालें और गाढ़ी, चमकदार क्रीम बनने तक पकाएँ।
4. सफ़ेदी को बची चीनी के साथ सख़्त झाग बनने तक फेंटें और गरम क्रीम में सावधानी से मिलाएँ।
5. पूरी शीट को लगभग 25 × 25 सेमी के ऊँचे फ़्रेम में रखें, ऊपर गरम क्रीम फैलाएँ और ठंडा होने के बाद व्हिप्ड क्रीम; अंत में निशान वाली शीट रखें और पूरी रात फ़्रिज में रखें।
6. परोसने से पहले आइसिंग शुगर की मोटी परत छिड़कें और गरम पानी में डुबोए तेज़ चाकू से निशानों के साथ चौकोर काटें।
सुझाव: क्रेम्श्निता 1953 में ब्लेद के पार्क होटल में जन्मी थी और तब से इसके 1.5 करोड़ से ज़्यादा टुकड़े बिक चुके हैं: यह झील के किनारे का असली आकर्षण है। क्रीम वनीला और अंडे के संतुलन पर टिकी है: मेरिंग हमेशा गरम क्रीम में ही मिलाएँ, तब वह रेशमी और जमी हुई बनती है।
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