Bledas krēmkūka (Blejska kremšnita)

1. Kārtaino mīklu izrullējiet divās aptuveni 25 × 25 cm plāksnēs, sadurstiet ar dakšiņu un 200 °C temperatūrā cepiet 15–18 minūtes zeltaini brūnas; vienu plāksni jau tagad iegrieziet 12 kvadrātos (tā būs augšējā kārta).

2. Izmantojiet pasterizētas olas vai atsevišķi iepakotus pasterizētus dzeltenumus un saputojamus baltumus 8 olu apjomā; baltumus atlieciet. Dzeltenumus ar pusi cukura, cieti, miltiem, vaniļas cukuru un 200 ml piena samaisiet bez kunkuļiem; atlikušo pienu uzvāriet.

3. Karstajā pienā nepārtraukti maisot lejiet dzeltenumu maisījumu un vāriet, līdz iegūts biezs, spīdīgs krēms.

4. Pasterizētos baltumus ar atlikušo cukuru saputojiet stingrās putās un uzmanīgi iecilājiet karstajā krēmā.

5. Veselo mīklas plāksni lieciet augstā rāmī un izlīdziniet uz tās krēmu. Ātri atdzesējiet un ne vēlāk kā 2 stundu laikā lieciet ledusskapī ne vairāk kā 4 °C temperatūrā. Uz aukstā krēma izlīdziniet saputoto saldo krējumu, uzlieciet iegriezto plāksni un dzesējiet visu nakti. Dzesēšanas laiks ir papildus norādītajām 120 minūtēm; apēdiet 2 dienu laikā pēc pagatavošanas.

6. Pirms pasniegšanas biezi apkaisiet ar pūdercukuru un pa iegriezumiem sagrieziet kvadrātos ar asu, karstā ūdenī iemērktu nazi.

Padoms: Kremšnita radās 1953. gadā Bledas Park Hotel, un kopš tā laika pārdoti vairāk nekā 15 miljoni šķēļu — īsta ezermalas ievērojamība. Krēms atkarīgs no vaniļas un olu līdzsvara: pasterizēto baltumu putas krēmā iecilājiet uzmanīgi, lai tas paliktu gaisīgs. Šī nav konservēšanas vai olu pasterizēšanas metode.