1. Abaissez la pâte feuilletée en deux feuilles d'environ 25 × 25 cm, piquez-les à la fourchette et faites-les dorer 15 à 18 minutes à 200 °C ; prédécoupez dès maintenant l'une des feuilles en 12 carrés (ce sera la couche du dessus).
2. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre, la fécule, la farine, le sucre vanillé et 200 ml de lait jusqu'à ce que le mélange soit lisse ; portez le reste du lait à ébullition.
3. Versez le mélange aux jaunes dans le lait chaud sans cesser de remuer et faites cuire jusqu'à obtenir une crème épaisse et brillante.
4. Montez les blancs en neige ferme avec le reste du sucre et incorporez-les délicatement à la crème chaude.
5. Placez la feuille entière dans un cadre haut d'environ 25 × 25 cm, étalez-y la crème chaude, puis, une fois refroidie, la crème fouettée, et enfin la feuille prédécoupée ; réfrigérez une nuit.
6. Avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre glace et coupez en carrés le long des entailles avec un couteau bien aiguisé trempé dans l'eau chaude.
Astuce : La kremšnita est née en 1953 à l'hôtel Park de Bled et plus de 15 millions de parts en ont été vendues depuis : une véritable attraction au bord du lac. La crème tient à l'équilibre entre vanille et œuf : incorporez toujours les blancs dans la crème encore chaude, elle restera soyeuse et se tiendra bien.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.