Bled na cream slice (Blejska kremšnita)

1. Irolyo ang puff pastry bilang dalawang sapin na mga 25 × 25 cm. Tusukin ng tinidor at i-bake sa 200 °C nang 15–18 minuto hanggang ginintuang kayumanggi. Markahan nang 12 parisukat ang isang sapin ngayon pa lamang para sa ibabaw.

2. Gumamit ng pasteurized na itlog, o hiwalay na nakabalot na pasteurized na pula at napapabulang puti na katumbas ng 8 itlog. Itabi ang mga puti. Haluin ang mga pula, kalahati ng asukal, starch, harina, vanilla sugar at 200 ml na gatas hanggang walang buo-buo. Pakuluan ang natitirang gatas.

3. Ibuhos ang timplang pula ng itlog sa mainit na gatas habang patuloy na hinahalo. Lutuin hanggang malapot at makintab na krema.

4. Batihin ang pasteurized na puti kasama ng natitirang asukal hanggang matigas ang tuktok. Marahang itiklop sa mainit na krema.

5. Ilagay ang buong sapin ng pastry sa mataas na frame at ikalat ang krema. Palamigin nang mabilis at ilagay sa refrigerator na hindi hihigit sa 4 °C sa loob ng hindi hihigit sa 2 oras. Ikalat ang binating whipping cream sa malamig na krema at ipatong ang minarkahang pastry. Palamigin magdamag. Dagdag sa nakasaad na 120 minuto ang oras ng pagpapalamig. Kainin sa loob ng 2 araw mula sa paggawa.

6. Bago ihain, budburan nang makapal ng powdered sugar. Hiwain sa mga parisukat ayon sa mga marka gamit ang matalim na kutsilyong isinawsaw sa mainit na tubig.

Tip: Nilikha ang kremšnita noong 1953 sa Park Hotel sa Bled at mahigit 15 milyong hiwa na ang nakain mula noon. Isa itong tunay na atraksyon sa tabi ng lawa. Balanse ng vanilla at itlog ang susi sa krema. Marahang itiklop ang pasteurized na puti upang manatiling mahangin. Hindi ito paraan ng pagpreserba o pag-pasteurize ng itlog.