Roast turkey na may mlinci pasta (Purica s mlincima)

1. Ikuskos ang asin, paminta at thyme sa mga hita ng pabo. Ilagay sa tray, lagyan ng mga piraso ng mantikilya at 250 ml na tubig sa ilalim.

2. Takpan ng takip o foil at i-bake sa 180 °C nang 1 oras. Alisin ang foil at i-bake pa nang 45–60 minuto, binabasa ng katas kada 15 minuto hanggang malutong at ginintuang kayumanggi ang balat.

3. Samantala, para sa mlinci, masahin ang harina, itlog, mantika, isang kurot na asin at mga 100 ml na maligamgam na tubig hanggang matigas at makinis. Pagpahingahin nang 20 minuto, hatiin sa 4 at irolyo bilang napakanipis na sapin na mga 2 mm.

4. I-bake ang mga sapin sa tuyong tray o direkta sa oven rack sa 200 °C nang 4–5 minuto hanggang matigas, marupok at may kayumangging batik. Sa ganitong anyo, matagal itong maiimbak.

5. Bago ihain, baliin ang mlinci sa malalaking piraso at buhusan ng mainit na tubig na may asin. Salain pagkalipas ng 2 minuto. Ihalo sa katas mula sa ilalim ng pabo at ibalik sa oven nang 10 minuto upang masipsip ang lasa.

6. Hatiin ang pabo at ihain sa ibabaw ng makatas na mlinci kasama ng sauerkraut salad.

Tip: Pang-Pasko at pang-Linggong pagkain ng Zagorje at Zagreb ang purica s mlincima. Ginagawa rin sa gansa o pato. Nabibili ang handang mlinci sa mga tindahang Croatian kung walang oras gumawa.