1. Τρίψε τα μπούτια γαλοπούλας με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι, βάλε σε ταψί με το βούτυρο σε κομμάτια από πάνω και πρόσθεσε 250 ml νερό.
2. Ψήσε σκεπασμένα με καπάκι ή αλουμινόχαρτο στους 180 °C για 1 ώρα, αφαίρεσε το αλουμινόχαρτο και ψήσε για ακόμη 45–60 λεπτά, περιχύνοντας κάθε 15 λεπτά με τους χυμούς, μέχρι να γίνει η πέτσα τραγανή και χρυσοκάστανη.
3. Στο μεταξύ, για τα μλίντσι, ζύμωσε το αλεύρι με τα αυγά, το λάδι, μια πρέζα αλάτι και περίπου 100 ml χλιαρό νερό σε σφιχτή, λεία ζύμη· άφησε για 20 λεπτά, χώρισε σε 4 μέρη και άνοιξε πολύ λεπτά φύλλα περίπου 2 mm.
4. Ψήσε τα φύλλα σε στεγνό ταψί ή απευθείας στη σχάρα του φούρνου στους 200 °C για 4–5 λεπτά, μέχρι να γίνουν σκληρά, εύθραυστα και καστανά κατά τόπους (έτσι διατηρούνται για πολύ).
5. Πριν το σερβίρισμα σπάσε τα μλίντσι σε μεγάλα κομμάτια, περίχυσε με καυτό αλατισμένο νερό, στράγγισε μετά από 2 λεπτά, ανάμειξε με τους χυμούς της γαλοπούλας και βάλε ξανά στον φούρνο για 10 λεπτά να απορροφήσουν τις γεύσεις.
6. Κόψε τη γαλοπούλα σε κομμάτια και σέρβιρε πάνω στα ζουμερά μλίντσι, συνοδεύοντας με σαλάτα ξινολάχανου.
Συμβουλή: Η purica s mlincima είναι χριστουγεννιάτικο και κυριακάτικο πιάτο της περιοχής Ζάγκοριε και Ζάγκρεμπ· γίνεται με τον ίδιο τρόπο με χήνα ή πάπια. Αν δεν έχεις χρόνο να τα ψήσεις, πωλούνται έτοιμα μλίντσι σε κροατικά καταστήματα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.