Печена ћуретина са млинцима (Purica s mlincima)

1. У ћуреће батаке са карабатацима утрљајте со, бибер и тимијан, ставите у плех, преко распоредите маслац у комадићима и налијте 250 ml воде.

2. Пеците поклопљено (поклопцем или алуминијумском фолијом) на 180 °C 1 сат, затим скините фолију и пеците још 45–60 минута, преливајући соком од печења сваких 15 минута, док кожа не постане хрскава и златносмеђа.

3. За то време за млинце умесите брашно са јајима, уљем, прстохватом соли и око 100 ml млаке воде у чврсто, глатко тесто, оставите 20 минута, поделите на 4 дела и развуците у веома танке листове, дебљине око 2 mm.

4. Листове пеците на сувом плеху или непосредно на решетки рерне на 200 °C 4–5 минута да постану тврди, крти и местимично смеђи (тако се могу дуго чувати).

5. Пре послуживања млинце изломите на крупније комаде, прелијте врелом посољеном водом, после 2 минута процедите, па умешајте у сок од печења ћуретине и вратите у рерну на 10 минута да упију укусе.

6. Ћуретину исеците и послужите на подлози од сочних млинаца, уз салату од киселог купуса.

Савет: Пурица с млинцима је божићно и недељно јело Загорја и околине Загреба; на исти начин припрема се и са гуском или патком. Ако немате времена за печење, готове млинце можете набавити у хрватским продавницама.