Печена пуйка с паста млинци (Пурица с млинцима)

1. Натрийте пуешките бутчета със сол, черен пипер и мащерка, сложете в тава, разпределете маслото на парчета върху тях и налейте 250 ml вода.

2. Печете покрито (с капак или алуминиево фолио) на 180 °C за 1 час, махнете фолиото и печете още 45–60 минути, като поливате със соковете от печенето на всеки 15 минути, докато кожата стане хрупкава и златистокафява.

3. Междувременно за млинците омесете брашното с яйцата, олиото, щипка сол и около 100 ml хладка вода до твърдо, гладко тесто, оставете за 20 минути, разделете на 4 части и разточете на много тънки листове с дебелина около 2 mm.

4. Печете листовете върху суха тава или направо върху решетката на фурната на 200 °C за 4–5 минути до твърди, чупливи кори с кафеникави петна (така се запазват дълго).

5. Преди сервиране начупете млинците на по-едри парчета, залейте с гореща подсолена вода, отцедете след 2 минути, разбъркайте със соковете от тавата с пуйката и върнете във фурната за 10 минути, за да поемат вкусовете.

6. Поднесете пуйката на порции върху сочната основа от млинци, със салата от кисело зеле отстрани.

Съвет: Пурица с млинцима е коледно и неделно ястие от района на Загорие и Загреб; по същия начин се приготвя и с гъска или патица. Ако нямате време за печене, в хърватските магазини се продава и готова паста млинци.