Pieczony indyk z plackami mlinci (Purica s mlincima)

1. Udka z indyka natrzyj solą, pieprzem i tymiankiem, włóż do brytfanny, połóż na nich masło w kawałkach i podlej 250 ml wody.

2. Piecz pod przykryciem (pokrywką lub folią aluminiową) w 180 °C przez 1 godzinę, a następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 45–60 minut, co 15 minut polewając sosem z pieczeni, aż skórka będzie chrupiąca i złotobrązowa.

3. W tym czasie do mlinci zagnieć mąkę z jajkami, olejem, szczyptą soli i ok. 100 ml letniej wody na twarde, gładkie ciasto, odstaw na 20 minut, a następnie podziel na 4 części i rozwałkuj na bardzo cienkie placki, ok. 2 mm.

4. Placki piecz na suchej blasze lub bezpośrednio na kratce piekarnika w 200 °C przez 4–5 minut, aż będą twarde, miejscami brązowawe i kruche (dzięki temu długo się przechowują).

5. Przed podaniem połam mlinci na większe kawałki, sparz gorącą osoloną wodą, po 2 minutach odcedź, a następnie obtocz w sosie spod indyka i wstaw z powrotem do piekarnika na 10 minut, żeby wchłonęły smaki.

6. Indyka podawaj pokrojonego na porcje, na soczystym podkładzie z mlinci, a obok podaj sałatkę z kiszonej kapusty.

Wskazówka: Purica s mlincima to świąteczne i niedzielne danie regionu Zagorje i Zagrzebia; z gęsią lub kaczką przygotowuje się je tak samo. Gotowe mlinci kupisz też w chorwackich sklepach, jeśli nie masz czasu ich piec.