1. Esfregue as coxas de peru com sal, pimenta e tomilho, coloque em uma assadeira, distribua por cima a manteiga em pedaços e despeje por baixo 250 ml de água.
2. Asse coberto (com tampa ou papel-alumínio) a 180 °C por 1 hora; depois tire o papel e asse por mais 45–60 minutos, regando com o suco a cada 15 minutos, até a pele ficar crocante e dourada.
3. Enquanto isso, para os mlinci, sove a farinha com os ovos, o óleo, uma pitada de sal e uns 100 ml de água morna até obter uma massa dura e lisa; deixe descansar por 20 minutos, divida em 4 partes e abra em lâminas bem finas, de uns 2 mm.
4. Asse as lâminas em uma assadeira sem gordura ou diretamente sobre a grade a 200 °C por 4–5 minutos, até obter lâminas duras, quebradiças e tostadas em manchas (assim se conservam por muito tempo).
5. Antes de servir, quebre os mlinci em pedaços grandes, escalde com água fervente com sal, escorra depois de 2 minutos, misture com o suco do assado que está sob o peru e leve de volta ao forno por 10 minutos, para absorverem os sabores.
6. Sirva o peru em pedaços sobre uma cama de mlinci suculentos, com salada de chucrute.
Dica: A purica s mlincima é o prato de Natal e de domingo em Zagorje e na região de Zagreb; com ganso ou pato se faz do mesmo jeito. Nas lojas croatas também vendem mlinci prontos, se não tiver tempo de assá-los.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.