1. Gni kalkunlårene inn med salt, pepper og timian. Legg i en langpanne, fordel smøret i biter over og hell i 250 ml vann.
2. Dekk til med lokk eller aluminiumsfolie og stek ved 180 °C i 1 time. Ta deretter av folien og stek videre i 45–60 minutter, mens du øser stekesjyen over hvert 15. minutt, til skinnet er sprøtt og gyllenbrunt.
3. Kna imens melet til mlinci sammen med eggene, oljen, en klype salt og ca. 100 ml lunkent vann til en fast, glatt deig. La hvile i 20 minutter, del deretter i 4 emner og kjevle til svært tynne leiver på ca. 2 mm.
4. Stek leivene på en tørr stekeplate eller rett på ovnsristen ved 200 °C i 4–5 minutter, til de er harde, sprø og har brune flekker. Slik kan de oppbevares lenge.
5. Bryt mlincien i store biter før servering og hell kokende saltet vann over. Hell av vannet etter 2 minutter, vend deretter bitene i stekesjyen fra kalkunen og sett tilbake i ovnen i 10 minutter for å trekke til seg smakene.
6. Del kalkunen i stykker og server på en seng av saftig mlinci med surkålsalat ved siden av.
Tips: Purica s mlincima er jule- og søndagsmat fra Zagorje og Zagreb-området. Den lages på samme måte med gås eller and. Ferdig mlinci fås også i kroatiske butikker hvis du ikke har tid til å bake.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.