1. Gnid in kalkonlåren med salt, peppar och timjan och lägg i en ugnsform. Lägg smöret i bitar ovanpå och häll i 250 ml vatten.
2. Stek övertäckt med lock eller aluminiumfolie vid 180 °C i 1 timme. Ta sedan bort folien och stek i ytterligare 45–60 minuter. Ös med stekskyn var 15:e minut tills skinnet är knaprigt och gyllenbrunt.
3. Knåda under tiden mjölet med äggen, oljan, en nypa salt och cirka 100 ml ljummet vatten till en fast, slät deg till mlinci. Låt vila i 20 minuter, dela sedan i 4 delar och kavla ut till mycket tunna plattor på cirka 2 mm.
4. Grädda plattorna på en torr plåt eller direkt på ugnsgallret vid 200 °C i 4–5 minuter till hårda, spröda plattor med bruna fläckar (så håller de länge).
5. Bryt mlincin i större bitar före servering, häll kokande saltat vatten över och häll av efter 2 minuter. Vänd sedan i stekskyn från kalkonen och ställ tillbaka i ugnen i 10 minuter så att smakerna sugs in.
6. Servera kalkonen delad i bitar på en bädd av saftig mlinci med surkålssallad till.
Tips: Purica s mlincima är jul- och söndagsmat i Zagorje och Zagreb-trakten. Den görs på samma sätt med gås eller anka. Färdig mlinci finns också i kroatiska butiker om du inte har tid att baka.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.