1. Gnid kalkunlårene med salt, peber og timian, læg dem i en bradepande, fordel smørret i små stykker over, og hæld 250 ml vand ved.
2. Steg tildækket med låg eller folie ved 180 °C i 1 time, fjern folien, og steg i yderligere 45–60 minutter, til skindet er sprødt og gyldenbrunt; dryp med stegeskyen hvert 15. minut.
3. Ælt imens mel, æg, olie, en knivspids salt og ca. 100 ml lunkent vand til en fast, glat dej til mlinci, lad den hvile i 20 minutter, del i 4, og rul ud til meget tynde plader på ca. 2 mm.
4. Bag pladerne på en tør bageplade eller direkte på ovnristen ved 200 °C i 4–5 minutter, til de er hårde, skøre og brune i pletter (så kan de holde sig længe).
5. Bræk mlinci i større stykker før servering, overhæld med kogende saltvand, hæld vandet fra efter 2 minutter, vend i stegeskyen fra kalkunen, og sæt tilbage i ovnen i 10 minutter for at optage smagen.
6. Skær kalkunen ud, og servér på den saftige mlinci med surkålssalat til.
Tip: Purica s mlincima er en jule- og søndagsret fra Zagorje og Zagreb-egnen; gås eller and tilberedes på samme måde. Færdige mlinci fås også i kroatiske butikker, hvis du ikke har tid til at bage dem.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.