Запеченная индейка с млинцами (Purica s mlincima)

1. Бедра индейки натри солью, перцем и тимьяном, положи на противень, сверху разложи кусочки сливочного масла и подлей 250 мл воды.

2. Запекай под крышкой (или фольгой) при 180 °C 1 час, затем сними фольгу и запекай еще 45–60 минут, каждые 15 минут поливая соком, пока кожа не станет хрустящей и золотисто-коричневой.

3. Тем временем для млинцев замеси муку с яйцами, маслом, щепоткой соли и около 100 мл теплой воды в крутое гладкое тесто, дай отдохнуть 20 минут, затем раздели на 4 части и раскатай в очень тонкие пласты толщиной около 2 мм.

4. Пласты выпекай на сухом противне или прямо на решетке духовки при 200 °C 4–5 минут, пока они не станут твердыми, местами коричневатыми и ломкими (так они долго хранятся).

5. Перед подачей млинцы разломай на крупные куски, ошпарь горячей подсоленной водой, через 2 минуты откинь, затем перемешай с соком из-под индейки и верни в духовку на 10 минут, чтобы они впитали вкус.

6. Индейку подавай порезанной на куски на подушке из сочных млинцев, рядом предложи салат из квашеной капусты.

Совет: Пурица с млинцами – рождественское и воскресное блюдо Загорья и окрестностей Загреба; точно так же его готовят с гусем или уткой. Готовые млинцы можно купить и в хорватских магазинах, если нет времени их печь.