Запечена індичка з тістом млинці (Purica s mlincima)

1. Індичі ніжки натри сіллю, перцем і чебрецем, поклади в деко, зверху розклади шматочки масла й підлий 250 мл води.

2. Запікай під кришкою (або фольгою) при 180 °C 1 годину, потім зніми фольгу й запікай ще 45–60 хвилин, кожні 15 хвилин поливаючи соком від запікання, поки шкірка стане хрусткою й золотисто-коричневою.

3. Тим часом для млинців замісь борошно з яйцями, олією, дрібкою солі й приблизно 100 мл теплої води в тверде гладке тісто, дай відпочити 20 хвилин, потім поділи на 4 частини й розкачай дуже тонкі, приблизно 2 мм, пласти.

4. Пласти спечи на сухому деку або просто на решітці духовки при 200 °C за 4–5 хвилин до твердих, місцями підрум’янених ламких коржів (так вони довго зберігаються).

5. Перед подачею млинці поламай більшими шматками, ошпар гарячою підсоленою водою, через 2 хвилини відціди, потім перемішай із соком, узятим з-під індички, й на 10 хвилин поверни в духовку, щоб вони ввібрали смаки.

6. Подавай індичку, розрізану на частини, на соковитій подушці з млинців, до неї — салат із квашеної капусти.

Порада: Пуриця з млинцями — різдвяна й недільна страва Загор’я та околиць Загреба; так само готують із гускою або качкою. Готові млинці продаються й у хорватських магазинах, якщо немає часу пекти.