ไก่งวงอบกับแป้งมลินซี (Purica s mlincima)

1. นวดขาไก่งวงด้วยเกลือ พริกไทย และไทม์ วางถาด ใส่เนยเป็นชิ้น เติมน้ำ 250 ml

2. ปิดด้วยฝาหรือฟอยล์ อบที่ 180 °C นาน 1 ชั่วโมง เปิดฟอยล์อบต่อ 45–60 นาที ตักน้ำอบราดทุก 15 นาทีจนหนังกรอบเหลืองทอง

3. ระหว่างนั้นทำมลินซีโดยนวดแป้งกับไข่ น้ำมัน เกลือหนึ่งหยิบมือ และน้ำอุ่นประมาณ 100 ml ให้แข็งเนียน พัก 20 นาที แบ่ง 4 ส่วน คลึงเป็นแผ่นบางมากประมาณ 2 mm

4. อบแผ่นบนถาดแห้งหรือตะแกรงเตาโดยตรงที่ 200 °C นาน 4–5 นาทีจนแข็งเปราะและมีจุดน้ำตาลอ่อน แบบนี้เก็บได้นาน

5. ก่อนเสิร์ฟหักมลินซีเป็นชิ้นใหญ่ ราดน้ำเกลือเดือด หลัง 2 นาทีสะเด็ดน้ำ คลุกน้ำอบที่ตักจากใต้ไก่งวง นำเข้าเตาอีก 10 นาทีให้ดูดรส

6. หั่นไก่งวงเสิร์ฟบนมลินซีชุ่มน้ำอบ พร้อมสลัดกะหล่ำปลีดอง

เคล็ดลับ: ปูริตซาสมลินซีมาเป็นอาหารคริสต์มาสและวันอาทิตย์ของซากอร์เยและซาเกร็บ ทำแบบเดียวกันด้วยห่านหรือเป็ดได้ หากไม่มีเวลาอบ ร้านโครเอเชียมีมลินซีสำเร็จรูปขาย