Sgwariau hufen Bled (Blejska kremšnita)

1. Agorwn y crwst pwff yn ddwy ddalen tua 25 × 25 cm, priciwn â fforc a phobwn ar 200 °C am 15–18 munud nes eu bod yn frown euraidd; sgoriwn un ddalen yn 12 sgwâr nawr (hon fydd yr haen uchaf).

2. Defnyddiwn wyau wedi'u pasteureiddio, neu felynwy a gwynwy y gellir ei chwipio, wedi'u pasteureiddio a'u pecynnu ar wahân, sy'n cyfateb i 8 wy; cadwn y gwynwy. Cymysgwn y melynwy â hanner y siwgr, y startsh, y blawd, y siwgr fanila a 200 ml o laeth nes nad oes lympiau; berwn weddill y llaeth.

3. Arllwyswn y cymysgedd melynwy i'r llaeth poeth gan droi drwy'r amser, a choginiwn nes cael hufen trwchus, sgleiniog.

4. Chwipiwn y gwynwy wedi'i basteureiddio â gweddill y siwgr nes ei fod yn stiff a'i blygu'n ofalus i'r hufen poeth.

5. Rhown y ddalen grwst gyfan mewn ffrâm uchel a thaenwn yr hufen drosti. Oerwn yn gyflym a rhown mewn oergell ar ddim mwy na 4 °C o fewn 2 awr ar y mwyaf. Taenwn yr hufen chwipio wedi'i chwipio dros yr hufen oer, yna gosodwn y ddalen wedi'i sgorio ar y top ac oerwn dros nos. Mae'r amser oeri yn ychwanegol at y 120 munud a nodir; bwytawn o fewn 2 ddiwrnod i'w baratoi.

6. Cyn gweini, ysgeintiwn haen drwchus o siwgr eisin drosto a thorrwn yn sgwariau ar hyd y llinellau â chyllell finiog wedi'i throchi mewn dŵr poeth.

Awgrym: Crëwyd kremšnita yn 1953 yng Ngwesty Park Bled, ac ers hynny bwytawyd dros 15 miliwn o ddarnau – atyniad go iawn ar lan y llyn. Mae'r hufen yn dibynnu ar gydbwysedd fanila ac wyau: plyga'r gwynwy wedi'i basteureiddio a'i chwipio'n ofalus i'r hufen i'w gadw'n awyrog. Nid dull cadw bwyd na phasteureiddio wyau yw hwn.