1. साफ़ की हुई, अंदर से खाली साबुत मछलियाँ (4 छोटी सी बास) धोएँ, पेपर टॉवल से बहुत अच्छी तरह सुखाएँ और दोनों तरफ़ खाल में 2–3 तिरछे चीरे लगाएँ।
2. अंदर और बाहर मोटे समुद्री नमक और काली मिर्च से मलें और फिर ऑलिव ऑयल की पतली परत लगाएँ।
3. इस बीच „पाश्ता” बनाएँ: लहसुन और पार्सले बहुत बारीक काटें और ऑलिव ऑयल तथा एक नींबू के रस के साथ मिलाएँ।
4. ग्रिल अच्छी तरह गरम करें और तेल लगाएँ; फिर मछलियों को मध्यम अंगारों (या मध्यम आँच) पर हर तरफ़ 6–8 मिनट ग्रिल करें; तभी पलटें जब खाल अपने आप ग्रिल से छूट जाए।
5. पकाते समय कई बार रोज़मेरी की टहनी या ब्रश से लहसुन वाला तेल लगाएँ।
6. प्लेट में निकालें, बाकी लहसुन-पार्सले वाला तेल डालें और नींबू की फाँकों तथा चार्ड वाले आलुओं के साथ परोसें।
सुझाव: मछली तब तैयार है जब पीठ का पंख आसानी से निकल जाए। सी बास की जगह सी ब्रीम, मैकरेल या सार्डीन भी इसी तरह बेहतरीन बनती हैं।
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