ダルマチアの魚のグリル（Riba na gradele）

1. 下処理してわたを抜いた丸ごとの魚（小ぶりのスズキ4尾）を洗い、ペーパータオルでしっかり水けをふいて、両面の皮に斜めの切り込みを2～3本入れます。

2. 内側と外側に粗い海塩とこしょうをすり込み、オリーブオイルを薄く塗ります。

3. その間に「パシュタ」を作ります。にんにくとパセリをごく細かく刻み、オリーブオイルとレモン1個分の果汁と混ぜます。

4. グリル網をよく熱して油を塗り、中くらいの炭火（または中火）で魚を片面6～8分ずつ焼きます。皮が自然に網から離れてから返してください。

5. 焼いている間に、ローズマリーの小枝かはけで、にんにくオイルを何度か塗ります。

6. 皿に移して残りのにんにくとパセリのオイルをかけ、くし形に切ったレモンと、じゃがいもとふだん草を添えて出します。

ポイント：背びれが簡単に抜ければ焼き上がりです。スズキの代わりに、タイ、サバ、イワシもこの方法でとてもおいしく焼けます。