达尔马提亚烤鱼（Riba na gradele）

1. 将处理干净、去除内脏的整鱼（4 条小鲈鱼）洗净，用厨房纸彻底擦干，在两面的鱼皮上各斜划 2–3 刀。

2. 里外都用粗海盐和胡椒抹匀，再薄薄地抹一层橄榄油。

3. 同时制作“pašta”：将大蒜和欧芹切得很碎，与橄榄油和一个柠檬的汁混合。

4. 将烤架烧热并抹油；然后在中等炭火（或中火）上每面烤 6–8 分钟；只有当鱼皮能自己从烤架上脱离时才翻面。

5. 烤制过程中，用一枝迷迭香或刷子多次刷上蒜香油。

6. 移到大盘中，淋上剩余的蒜香欧芹油，配柠檬角和莙荙菜土豆享用。

小贴士：背鳍能轻松拔出时，鱼就烤好了。除了鲈鱼，鲷鱼、鲭鱼或沙丁鱼这样烤也都非常美味。