1. Πλύνε τα καθαρισμένα ολόκληρα ψάρια χωρίς εντόσθια (4 μικρά λαβράκια), στέγνωσε καλά με χαρτί κουζίνας και κάνε 2–3 λοξές χαρακιές στην πέτσα από κάθε πλευρά.
2. Τρίψε μέσα κι έξω με χοντρό θαλασσινό αλάτι και πιπέρι και άλειψε ελαφρά με ελαιόλαδο.
3. Στο μεταξύ ετοίμασε την «pašta»: ψιλόκοψε πολύ το σκόρδο και τον μαϊντανό και ανάμειξε με το ελαιόλαδο και τον χυμό ενός λεμονιού.
4. Ζέστανε καλά και λάδωσε τη σχάρα, βάλε τα ψάρια πάνω από μέτρια θράκα (ή φλόγα) και ψήσε για 6–8 λεπτά από κάθε πλευρά· γύρισε μόνο όταν η πέτσα ξεκολλά μόνη της από τη σχάρα.
5. Στο ψήσιμο άλειφε αρκετές φορές με το σκορδάτο λάδι, χρησιμοποιώντας κλαδάκι δεντρολίβανου ή πινέλο.
6. Βάλε σε πιατέλα, περίχυσε με το υπόλοιπο λάδι σκόρδου και μαϊντανού και σέρβιρε με φέτες λεμονιού και πατάτες με σέσκουλο.
Συμβουλή: Το ψάρι είναι έτοιμο όταν η εσωτερική θερμοκρασία στο πιο χοντρό σημείο είναι τουλάχιστον 63 °C και η σάρκα είναι αδιαφανής και χωρίζεται εύκολα σε νιφάδες. Αντί για λαβράκι γίνονται εξαιρετικά έτσι και τσιπούρα, σκουμπρί ή σαρδέλες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.