Далматинская рыба на гриле (Riba na gradele)

1. Очищенную и выпотрошенную целую рыбу (4 небольших морских окуня) промой, тщательно обсуши бумажным полотенцем и сделай на коже с обеих сторон по 2–3 косых надреза.

2. Натри снаружи и внутри крупной морской солью и перцем, затем тонко смажь оливковым маслом.

3. Тем временем приготовь «пашту»: чеснок и петрушку очень мелко наруби и смешай с оливковым маслом и соком одного лимона.

4. Решетку гриля хорошо раскали и смажь маслом, затем жарь рыбу над умеренными углями (или огнем) по 6–8 минут с каждой стороны; переворачивай только тогда, когда кожа уже сама отходит от решетки.

5. Во время жарки несколько раз смажь чесночным маслом веточкой розмарина или кисточкой.

6. Переложи на блюдо, полей оставшимся маслом с чесноком и петрушкой и подавай с дольками лимона и картофелем с мангольдом.

Совет: Рыба готова, если спинной плавник легко вытаскивается. Вместо морского окуня так же отлично получаются дорадо, скумбрия или сардины.