Ħaruf mixwi bil-ħaxix taħt għatu tal-ħadid (Peka)

1. Aqta' l-ispalla tal-ħaruf f'biċċiet imdaqqsin bl-għadam, ogħrok bil-melħ, il-bżar u l-klin u roxx nofs iż-żejt taż-żebbuġa fuqhom.

2. Qaxxar il-patata u aqtagħha f'biċċiet kbar, il-karrotta fi flieli ħoxnin, il-basla fi kwarti u l-bżar fi strixxi wesgħin; ħalli s-sinniet tat-tewm sħaħ.

3. Poġġi l-ħaxix f'tilar kbir b'għatu jew borma tal-ħadid fondut, żid il-melħ, roxx il-bqija taż-żejt taż-żebbuġa u poġġi l-laħam fuqu.

4. Ferra' l-inbid abjad u 200 ml ilma fil-qiegħ, għatti sewwa b'għatu jew fojl tal-aluminju doppju u aħmi f'forn imsaħħan minn qabel għal 180 °C għal 2 sigħat – taħt l-għatu l-laħam jissajjar fil-fwar tiegħu stess, bħal taħt il-peka tradizzjonali.

5. Neħħi l-għatu, dawwar il-laħam u l-patata u aħmi f'220 °C għal 25–30 minuta oħra sakemm isiru kannella dehbin u jqarmeċ.

6. Servi fit-tilar bil-meraq oħxon tat-tisjir fuqhom, ma' ħobż frisk u insalata ħadra.

Parir: Fid-Dalmazja u l-Montenegro l-peka tissajjar fuq nar miftuħ taħt għatu tal-ħadid forma ta' qanpiena (peka jew sač) miksi bil-ġamar – l-istess metodu jintuża għall-vitella, il-qarnit jew it-tiġieġ.