1. Shpatullën e qengjit e presim në copa të mëdha me kockë, e fërkojmë me kripë, piper dhe rozmarinë dhe e spërkatim me gjysmën e vajit të ullirit.
2. Patatet i qërojmë dhe i presim në thela të mëdha, karotën në rrathë të trashë, qepën në katërsh dhe specin në shirita të gjerë; thelpinjtë e hudhrës i lëmë të plotë.
3. Perimet i vendosim në një tavë të madhe me kapak ose enë prej gize, u hedhim kripë, i spërkatim me vajin e mbetur të ullirit dhe sipër vendosim mishin.
4. Hedhim verën e bardhë dhe 200 ml ujë, e mbulojmë fort (me kapak ose letër alumini të dyfishtë) dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180 °C për 2 orë – nën kapak mishi gatuhet në avullin e vet, si nën pekën tradicionale.
5. Heqim kapakun, kthejmë mishin dhe patatet dhe i pjekim në 220 °C edhe 25–30 minuta, derisa të bëhen të artë e krokantë.
6. E shërbejmë në tavë, të spërkatur me lëngun e trashë të pjekjes, me bukë të freskët dhe sallatë jeshile.
Këshillë: Në Dalmaci dhe Mal të Zi peka piqet në vatër të hapur, nën një kapak hekuri në formë kambane (peka ose sač), të mbuluar me prush – në të njëjtën mënyrë përgatitet edhe me viç të njomë, oktapod ose pulë.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.