1. Skär lammbogen i större bitar med ben, gnid in med salt, peppar och rosmarin och ringla över hälften av olivoljan.
2. Skala potatisen och skär i stora klyftor, skär morötterna i tjocka skivor, löken i fjärdedelar och paprikan i breda strimlor. Behåll vitlöksklyftorna hela.
3. Lägg grönsakerna i en stor ugnsform med lock eller gjutjärnsgryta, salta, ringla över resten av olivoljan och lägg köttet ovanpå.
4. Häll det vita vinet och 200 ml vatten i botten, täck tätt med lock eller dubbel aluminiumfolie och stek i ugnen förvärmd till 180 °C i 2 timmar. Under locket tillagas köttet i sin egen ånga som under en traditionell peka.
5. Ta av locket, vänd köttet och potatisen och stek vid 220 °C i ytterligare 25–30 minuter tills de är gyllenbruna och knapriga.
6. Servera i formen med den tjocka stekskyn över samt färskt bröd och grönsallad.
Tips: I Dalmatien och Montenegro tillagas peka på en öppen eldstad under ett klockformat järnlock (peka eller sač), täckt med glöd. Den görs på samma sätt även med kalv, åttaarmad bläckfisk eller kyckling.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.