1. Leikkaa karitsanlapa suurehkoiksi luullisiksi paloiksi, hiero suolalla, pippurilla ja rosmariinilla ja valuta puolet oliiviöljystä päälle.
2. Kuori perunat ja leikkaa suuriksi lohkoiksi, porkkanat paksuiksi viipaleiksi, sipulit neljään osaan ja paprikat leveiksi suikaleiksi. Jätä valkosipulinkynnet kokonaisiksi.
3. Pane kasvikset suureen kannelliseen uunipannuun tai valurautapataan, suolaa ja valuta loput oliiviöljystä päälle. Aseta liha kasvisten päälle.
4. Lisää valkoviini ja 200 ml vettä ja peitä tiiviisti kannella tai kaksinkertaisella foliolla. Paista 180 °C:seen esilämmitetyssä uunissa 2 tuntia. Kannen alla liha hautuu omassa höyryssään perinteisen pekan tapaan.
5. Poista kansi, käännä liha ja perunat ja paista 220 °C:ssa vielä 25–30 minuuttia kullanruskeiksi ja rapeiksi.
6. Tarjoile uunipannusta sakealla paistoliemellä valeltuna tuoreen leivän ja vihersalaatin kanssa.
Vinkki: Dalmatiassa ja Montenegrossa peka paistetaan avotulisijassa kellomaisen rautakannen eli pekan tai sačin alla hiilloksella peitettynä. Samalla tavalla valmistetaan vasikkaa, mustekalaa ja kanaa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.