1. Potong bahu kambing menjadi kepingan bertulang yang agak besar, gosok dengan garam, lada sulah dan rosemary, dan siramkan dengan separuh minyak zaitun.
2. Kupas kentang dan potong menjadi ulas besar, lobak merah menjadi gelang tebal, bawang menjadi suku, dan lada benggala menjadi jalur lebar; biarkan ulas bawang putih utuh.
3. Masukkan sayur-sayuran ke dalam dulang pembakar besar yang bertutup atau bekas besi tuang, garamkan, siramkan dengan baki minyak zaitun, dan letakkan daging di atasnya.
4. Tuangkan wain putih dan 200 ml air, tutup rapat (dengan penutup atau dua lapis kerajang aluminium), dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 °C selama 2 jam – di bawah penutup, daging dimasak dalam wapnya sendiri, seperti di bawah peka tradisional.
5. Buka tutup, balikkan daging dan kentang, dan bakar pada 220 °C selama 25–30 minit lagi, hingga perang keemasan dan rangup.
6. Hidangkan dalam dulang, disiram dengan jus panggang yang pekat, bersama roti segar dan salad hijau.
Petua: Di Dalmatia dan Montenegro, peka dibakar di atas perapian terbuka, di bawah penutup besi berbentuk loceng (peka atau sač), ditutup dengan bara – ia juga dibuat dengan cara yang sama dengan daging anak lembu, sotong kurita atau ayam.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.