克罗地亚铁钟焖羊肉蔬菜（Peka）

1. 将羊肩肉连骨切成大块，用盐、黑胡椒和迷迭香揉搓，淋上一半橄榄油。

2. 土豆去皮，切成大块；胡萝卜切成厚片，洋葱切成四瓣，甜椒切成宽条；大蒜保留整瓣。

3. 将蔬菜放入带盖的大烤盘或铸铁锅中，加盐，淋上剩余的橄榄油，将肉放在上面。

4. 在底部倒入白葡萄酒和 200 ml 水，盖严（用锅盖或双层锡纸），放入预热至 180 °C 的烤箱中烤 2 小时：在盖子下，肉在自身的蒸汽中焖熟，就像在传统的 peka 铁钟下一样。

5. 揭开盖子，将肉和土豆翻面，以 220 °C 再烤 25–30 分钟，至金黄酥脆。

6. 直接连烤盘上桌，淋上浓稠的烤汁，配新鲜面包和绿叶沙拉。

小贴士：在达尔马提亚和黑山，peka 是在开放式炉膛中，放在盖满炭火的铁钟（peka 或 sač）下做的；用同样的方法也可以做小牛肉、章鱼或鸡肉。