1. หั่นหัวไหล่ลูกแกะเป็นชิ้นใหญ่ติดกระดูก นวดเกลือ พริกไทย และโรสแมรี ราดน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่ง
2. ปอกมันฝรั่งหั่นเสี้ยวใหญ่ หั่นแครอตแว่นหนา หัวหอมผ่าสี่ พริกหวานเป็นเส้นกว้าง คงกระเทียมทั้งกลีบ
3. ใส่ผักในถาดใหญ่มีฝาหรือหม้อเหล็กหล่อ ใส่เกลือ ราดน้ำมันมะกอกที่เหลือ วางเนื้อด้านบน
4. เติมไวน์ขาวและน้ำ 200 ml ปิดแน่นด้วยฝาหรือฟอยล์สองชั้น อบในเตาที่อุ่นไว้ 180 °C นาน 2 ชั่วโมง เนื้อจะตุ๋นในไอน้ำของตัวเองเหมือนใต้ฝาเปกาแบบดั้งเดิม
5. เปิดฝา พลิกเนื้อและมันฝรั่ง อบที่ 220 °C อีก 25–30 นาทีจนเหลืองทองกรอบ
6. เสิร์ฟในถาด ราดน้ำอบข้น พร้อมขนมปังสดและสลัดผักใบเขียว
เคล็ดลับ: ในดัลเมเชียและมอนเตเนโกรทำเปกาบนเตาไฟเปิด ใต้ฝาเหล็กรูประฆังหรือเปกาหรือซาชที่คลุมถ่าน ทำแบบเดียวกันด้วยเนื้อลูกวัว หมึกยักษ์ หรือไก่ได้
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ