1. Skjær lammebogen i store stykker med bein. Gni inn med salt, pepper og rosmarin og hell over halvparten av olivenoljen.
2. Skrell potetene og skjær i store båter, gulrøttene i tykke skiver, løken i fire og paprikaene i brede strimler. La hvitløksfeddene være hele.
3. Legg grønnsakene i en stor langpanne med lokk eller en støpejernsgryte. Salt, hell over resten av olivenoljen og legg kjøttet oppå.
4. Hell i hvitvinen og 200 ml vann, dekk tett til med lokk eller dobbelt lag aluminiumsfolie og bak i en forvarmet ovn ved 180 °C i 2 timer. Under lokket braiseres kjøttet i sin egen damp, som under en tradisjonell peka.
5. Ta av lokket, snu kjøttet og potetene og stek videre ved 220 °C i 25–30 minutter, til de er gyllenbrune og sprø.
6. Server i langpannen med den konsentrerte stekesjyen over, ferskt brød og grønn salat.
Tips: I Dalmatia og Montenegro stekes peka på et åpent ildsted under et klokkeformet jernlokk (peka eller sač) dekket med glør. Kalv, åttearmet blekksprut eller kylling tilberedes også på samme måte.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.