1. Skær lammeboven i store stykker med ben, gnid med salt, peber og rosmarin, og dryp halvdelen af olivenolien over.
2. Skræl kartoflerne og skær dem i store både, gulerødderne i tykke skiver, løgene i kvarte og peberfrugterne i brede strimler; lad hvidløgsfeddene være hele.
3. Kom grøntsagerne i en stor bradepande med låg eller en støbejernsgryde, salt dem, dryp resten af olivenolien over, og læg kødet ovenpå.
4. Hæld hvidvin og 200 ml vand ved, luk tæt med låg eller dobbelt folie, og steg i en forvarmet ovn ved 180 °C i 2 timer – under låget tilberedes kødet i egen damp som under en traditionel peka.
5. Fjern låget, vend kød og kartofler, og steg ved 220 °C i yderligere 25–30 minutter, til de er gyldenbrune og sprøde.
6. Servér i bradepanden, dryppet med den tykke stegesky, og med frisk brød og grøn salat til.
Tip: I Dalmatien og Montenegro steges peka på et åbent ildsted under et klokkeformet jernlåg (peka eller sač), dækket med gløder – kalv, ottearmet blæksprutte eller kylling tilberedes også sådan.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.