1. Skerðu lambabóginn í stærri bita með beinum, nuddaðu með salti, pipar og rósmaríni og dreyptu helmingnum af ólífuolíunni yfir.
2. Afhýddu kartöflurnar og skerðu í stóra báta, gulræturnar í þykkar sneiðar, laukinn í fjórðunga og paprikuna í breiðar ræmur; hafðu hvítlauksrifin heil.
3. Settu grænmetið í stóra ofnskúffu með loki eða steypujárnspott, saltaðu, dreyptu ólífuolíunni sem eftir er yfir og leggðu kjötið á.
4. Helltu hvítvíninu og 200 ml af vatni undir, lokaðu þétt (með loki eða tvöföldum álpappír) og bakaðu í forhituðum ofni við 180 °C í 2 klukkustundir – undir lokinu gufusýður kjötið í eigin gufu eins og undir hefðbundnu peka.
5. Taktu lokið af, snúðu kjötinu og kartöflunum við og bakaðu við 220 °C í 25–30 mínútur til viðbótar þar til þau eru gullinbrún og stökk.
6. Berðu fram í ofnskúffunni með þykkum steikingarsafanum, fersku brauði og grænu salati.
Ábending: Í Dalmatíu og Svartfjallalandi er peka bakað á opnu eldstæði undir bjöllulaga járnloki (peka eða sač) sem er þakið glóð – kálfakjöt, kolkrabbi eða kjúklingur eru líka elduð á sama hátt.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.