克罗地亚伊斯特拉卷面配鹿肉炖菜（Fuži s gulašem od divljači）

1. 将鹿肉切成 3 厘米的块。在厚底锅中用橄榄油将切成小丁的培根煎出油，然后分批用大火将肉各面煎至上色，取出。

2. 在油中将切碎的洋葱炒香，加入压碎的大蒜和番茄膏，炒 2 分钟，将肉放回锅中，倒入红葡萄酒。

3. 加入月桂叶和迷迭香，用盐和胡椒调味，倒入刚好没过肉的水，盖上盖子小火炖 2–2.5 小时，至肉非常软烂、酱汁浓稠。

4. 同时将面粉与鸡蛋、一小撮盐和少许温水揉成紧实光滑的面团，盖上盖子静置 30 分钟。

5. 将面团擀成 2 毫米厚，切成 4 厘米的方块，将每块相对的两个角叠在一起压紧，做成小卷筒；用大量加了盐的水煮 5–6 分钟。

6. 将沥干的卷面与炖菜的酱汁拌匀，与肉一起装盘，撒上擦碎的帕玛森奶酪。

小贴士：在伊斯特拉，fuži 是星期日的面食，配野味、鸡肉或松露享用。鹿肉也可以换成野猪肉或牛肉；炖菜第二天会更加美味。