1. Leikkaa saksanhirvenliha 3 cm:n kuutioiksi. Sulata pieneksi kuutioitu silava paksupohjaisessa kattilassa oliiviöljyssä. Ruskista liha erissä kovalla lämmöllä joka puolelta ja nosta pois.
2. Kuullota hienonnettu sipuli rasvassa, lisää murskattu valkosipuli ja tomaattipyree ja paista 2 minuuttia. Palauta liha ja kaada punaviini joukkoon.
3. Lisää laakerinlehti ja rosmariini, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää vettä juuri peitoksi. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 2–2,5 tuntia, kunnes liha on mureaa ja kastike sakeaa.
4. Vaivaa sillä välin jauhot, munat, ripaus suolaa ja hieman haaleaa vettä kiinteäksi sileäksi taikinaksi. Anna levätä peitettynä 30 minuuttia.
5. Kauli taikina 2 mm:n levyksi ja leikkaa 4 cm:n neliöiksi. Taita vastakkaiset kulmat yhteen ja paina kiinni pieniksi putkiksi. Keitä runsaassa suolavedessä kypsiksi 5–6 minuutissa.
6. Kääntele valutettu fuži padan kastikkeessa, tarjoile lihan kanssa ja ripottele parmesaaniraastetta päälle.
Vinkki: Istriassa fuži on sunnuntaipasta, jonka kanssa tarjotaan riistaa, kanaa tai tryffeleitä. Saksanhirven sijaan voit käyttää villisikaa tai naudanlihaa. Pata on seuraavana päivänä entistä parempaa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.