1. Jelenje meso narežite na kockice od 3 cm. U šerpi s debelim dnom na maslinovom ulju ispržite slaninu narezanu na kockice, zatim meso u turama zapecite na jakoj vatri sa svih strana i izvadite.
2. Na masnoći dinstajte sitno sjeckani luk, dodajte zgnječeni bijeli luk i paradajz-pire, pržite 2 minute, zatim vratite meso i prelijte crvenim vinom.
3. Dodajte lovorov list i ruzmarin, posolite, pobiberite, dolijte vode da tek prekrije meso i dinstajte poklopljeno na slaboj vatri 2–2,5 sata, dok meso ne omekša, a sos postane gust.
4. U međuvremenu brašno s jajima, prstohvatom soli i malo mlake vode umijesite u čvrsto, glatko tijesto, pokrijte i ostavite 30 minuta.
5. Tijesto razvaljajte na debljinu 2 mm, izrežite kvadrate od 4 cm i kod svakog preklopite dva suprotna ugla i stisnite ih da oblikujete male cjevčice; skuhajte u mnogo slane vode 5–6 minuta.
6. Ocijeđene fuže pomiješajte sa sosom perkelta, poslužite s mesom i pospite ribanim parmezanom.
Savjet: U Istri su fuži nedjeljna tjestenina uz koju se služe divljač, kokoš ili tartufi. Umjesto jelenjeg mesa možete pripremiti i s divljom svinjom ili govedinom; perkelt je sljedećeg dana još ukusniji.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.