1. Potong daging rusa menjadi dadu berukuran 3 cm. Masak lemak perut babi potong dadu kecil dalam minyak zaitun di panci berdasar tebal hingga lemaknya keluar, lalu kecokelatkan seluruh sisi daging secara bertahap dengan api besar dan angkat.
2. Tumis bawang bombai cincang halus dalam lemak yang tersisa, tambahkan bawang putih yang dihaluskan dan pasta tomat, tumis selama 2 menit, lalu masukkan kembali daging serta tuangkan anggur merah.
3. Tambahkan daun salam Eropa dan rosemary, beri garam serta merica, tuangkan air secukupnya hingga tepat terendam, lalu masak tertutup dengan api kecil selama 2–2,5 jam hingga daging empuk dan kuah kental.
4. Sementara itu, uleni tepung bersama telur, sejumput garam, dan sedikit air hangat hingga menjadi adonan keras serta halus, lalu tutup dan diamkan selama 30 menit.
5. Gilas adonan setebal 2 mm, potong menjadi persegi berukuran 4 cm, lalu lipat dua sudut berlawanan hingga bertumpuk dan tekan menyatu untuk membentuk pasta tabung kecil; rebus dalam banyak air bergaram selama 5–6 menit.
6. Aduk fuži yang ditiriskan dengan saus semur, sajikan bersama daging, lalu taburi parmesan parut.
Tip: Di Istria, fuži adalah pasta hari Minggu yang disajikan bersama daging buruan, ayam betina, atau truffle. Daging rusa dapat diganti babi hutan atau sapi; semurnya semakin enak keesokan harinya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.