セルビアのチーズ入り三日月パン（Kiflice sa sirom）

1. ぬるい牛乳に砂糖とイーストを溶かして10分おき、小麦粉、塩、油と一緒になめらかでやわらかい生地になるまでこねます。

2. おおいをして暖かい場所で1時間、2倍にふくらむまで発酵させます。

3. 生地を3等分し、それぞれを直径約30cmの円形にのばして、ケーキのように8等分に切ります。

4. それぞれの幅の広い端にくずしたチーズ（シレネ）を細長くのせ、先端に向かって巻いて三日月形にします。クッキングシートを敷いた天板に並べます。

5. 溶き卵を塗ってごまをふり、20分休ませます。その間にオーブンを200 °Cに予熱します。

6. 15～18分、きつね色になるまで焼きます。温かい程度で、朝食にヨーグルトと一緒に、またはおやつに出します。

ポイント：キフリツェは、セルビアのパン屋とおばあちゃんたちの定番です。お客さまのおもてなしにも、洗礼のお祝いにも、学校のお弁当にも欠かせません。シレネの代わりにフェタ、またはリコッタとフェタを混ぜたものを使えます。ごまの代わりにブラッククミン（ニゲラ）もよく合います。