1. Dissolva o açúcar e o fermento no leite morno, deixe descansar por 10 minutos e depois sove com a farinha, o sal e o óleo até obter uma massa lisa e macia.
2. Deixe crescer coberta em um lugar quente por 1 hora, até dobrar de volume.
3. Divida a massa em 3 partes, abra cada uma em um círculo de uns 30 cm e corte em 8 fatias, como uma torta.
4. Coloque na ponta larga de cada fatia uma tirinha do queijo esfarelado (sirene) e enrole em direção à ponta formando uma meia-lua; arrume em uma assadeira com papel-manteiga.
5. Pincele as meias-luas com ovo batido, polvilhe com gergelim e deixe descansar por 20 minutos; enquanto isso, preaqueça o forno a 200 °C.
6. Asse por 15–18 minutos, até dourarem; sirva mornas, no café da manhã com iogurte ou no lanche da tarde.
Dica: As kiflice são um clássico das padarias e das avós sérvias: nunca faltam para receber visitas, nos batizados nem no lanche da escola. No lugar do sirene, você pode usar feta ou uma mistura de ricota e feta; no lugar do gergelim, também combina o cominho-preto (nigela).
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