북마케도니아 배 모양 고기 빵(Pastrmajlija)

1. 밀가루에 이스트, 설탕, 소금, 기름, 미지근한 물 약 300 ml를 넣고 매끄럽고 부드러운 반죽이 될 때까지 치대, 뚜껑을 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 발효해요.

2. 돼지 등심을 1 cm의 아주 작은 깍둑썰기로 썰어 소금을 뿌리고 단 파프리카 가루와 매운 파프리카 가루를 버무려 30분 두어요.

3. 반죽을 4등분해 각각 길이 약 30 cm, 너비 12 cm의 타원형으로 밀고, 긴 가장자리를 위로 접어 올리고 끝을 집어 배 모양을 만들어요.

4. 종이 포일을 깐 오븐 팬에 올리고 가운데에 고기를 고르게 얹어, 250 °C(최고 온도)로 예열한 오븐에서 12~15분, 고기가 익고 반죽 가장자리가 노릇해지기 시작할 때까지 구워요.

5. 꺼내서 가운데에 달걀을 하나씩 깨 넣고(또는 풀어서 부어요) 4~5분 더, 달걀이 살짝 굳을 때까지 구워요. 꺼내면 녹인 버터를 발라요.

6. 요거트와 매운 고추 피클을 곁들여 따뜻하게 내요. 슈티프 시에서는 이 빵을 위한 축제까지 열려요.

팁: 원조 파스트르마일리야는 소금에 절여 말린 양고기나 돼지고기(파스트르마)로 만들어요. 생햄이 있다면 깍둑썰어 생고기와 함께 넣어도 돼요. 피자 스톤이나 장작 오븐에서 구우면 더 바삭해요.