Makedonské masové placky ve tvaru lodičky (Pastrmajlija)

1. Z mouky, droždí, cukru, soli, oleje a asi 300 ml vlažné vody uhněteme hladké měkké těsto a zakryté necháme na teplém místě 1 hodinu kynout.

2. Vepřovou krkovici nakrájíme na velmi drobné kostky o velikosti 1 cm, osolíme, smícháme se sladkou a pálivou mletou paprikou a necháme 30 minut odležet.

3. Těsto rozdělíme na 4 díly, každý vyválíme na ovál dlouhý asi 30 cm a široký 12 cm, dlouhé okraje zvedneme a konce stiskneme do špičky, čímž vytvoříme lodičku.

4. Lodičky položíme na plech s pečicím papírem, doprostřed rovnoměrně rozdělíme maso a v troubě předehřáté na 250 °C (nejvyšší stupeň) pečeme 12–15 minut, až se maso propeče a okraje těsta začnou zlátnout.

5. Vyjmeme, doprostřed každé vyklepneme vejce (nebo je rozšleháme a nalijeme navrch) a pečeme ještě 4–5 minut, až vejce právě ztuhne; po vytažení potřeme rozpuštěným máslem.

6. Podáváme horké s jogurtem a nakládanými pálivými paprikami – ve městě Štip se na počest tohoto jídla koná i festival.

Tip: Původní pastrmajlija se připravuje se soleným sušeným skopovým nebo vepřovým masem (pastrma); pokud máme vyzrálou sušenou šunku, nakrájíme ji na kostičky a přidáme k čerstvému masu. Na pizza kameni nebo v peci bude ještě křupavější.